Fiocchetti, castagnole oppure tagliatelle fritte. Mentre stiamo ancora cercando di smaltire panettoni e torroni, è già ora dei dolcetti di Carnevale. I più famosi sono i fiocchetti, già presenti in tutte le pasticcerie. Qui la ricetta.
Molto diffuse anche le castagnole ma in provincia di Rimini si possono gustare anche le tagliatelle fritte. La ricetta base è semplicissima: un uovo ogni 100 grammi di farina. Si prepara l’impasto come per la sfoglia e si tira con il mattarello. Una volta pronta bisogna cospargerci dello zucchero a velo e delle scorze di agrumi grattugiate. L’impasto va poi arrotolato e lasciato riposare per circa 30 minuti. Vanno poi realizzate delle tagliatelle di circa un centimetro usando un coltello ben affilato.
Le tagliatelle vanno poi fritte in abbondante olio per fritture, scolate, tamponate con carta assorbente e, una volta fredde, spolverizzate con ulteriore zucchero a velo. Sono un dolce delizioso e divertente, amato da grandi e piccini.
@MariannaGiannoni
