Le uova con i piselli sono una delizia della cucina tipica romagnola. Le nostre nonne le preparavano spesso, in particolare in campagna, nei paesi dell'entroterra.
Ingredienti: 4 uova, 400 g piselli, una cipolla, prezzemolo, olio di oliva extra vergine d’oliva, sale e pepe. Le uova migliori sono quelle allevate a terra e vi avevamo già indicato i migliori produttori di uova bio.
La preparazione è semplicissima. Dopo avere fatto cuocere i piselli, bisogna preparare un soffritto con cipolla ed olio. Vanno poi aggiunti i piselli ed il prezzemolo tritato finemente. Una volta cotti si aggiungono le uova e si condiscono con sale e pepe. Si copre con un coperchio finché l’albume non diventerà bianco.
Alcuni durante la cottura aggiungono della salsa di pomodoro.
@MariannaGiannoni
