Le seppie con i piselli sono uno tra i piatti tipici della cucina riminese. Le nostre nonne li preparavano spesso in autunno, quando il mare Adriatico è ricco di questo mollusco. Il vino migliore da abbinare a questo gustoso secondo è il bianco della Valconca.
La ricetta delle seppie con i piselli è molto semplice.
Ingredienti: un chilo di seppie, 300 grammi di piselli, un barattolo di salsa di pomodoro, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
Per iniziare bisogna pulire accuratamente le seppie e tagliarle a listarelle. Intanto si possono cuocere i piselli surgelati in acqua bollente.
Pronti gli ingredienti principali, si fa rosolare l’aglio nell’olio e si aggiungono le seppie e la salsa di pomodoro. Dopo circa 20 / 25 minuti si aggiungono i piselli precedentemente cotti oppure quelli in barattolo, il prezzemolo, sale e pepe. Se necessario si aggiunge altra acqua fino a cottura ultimata. Prima di servire si può aggiungere un filo d’olio d’oliva. Le seppie con i piselli sono ottime con del pane abbrustolito.
@MariannaGiannoni
