Il galletto in umido è uno dei secondi tipici della tradizione romagnola, in particolare in inverno. Di solito si utilizzava un galletto allevato in campagna. Oggi si può acquistare un galletto bio che ha certamente un sapore migliore rispetto a quelli cresciuti negli allevamenti intensivi.
Ingredienti: un galletto, 200 g pomodori pelati, 2 patate , 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Per iniziare bisogna sbucciate e tagliare le patate in spicchi. Vanno poi fatte rosolare padella assieme al galletto, tagliato in pezzi, con l’olio e sale. Bisogna lasciare cuocere il tutto per circa 30 minuti, aggiungendo dell’acqua se necessario. A cottura ultimata, aggiungere i pomodori pelati e lasciare cuocere per altri 5 minuti, per fare addensare la salsa. Se lo si gradisce si possono aggiungere delle erbe aromatiche. Questo piatto andrebbe consumato con del pane fresco, per poter fare la così detta “scarpetta” con il pomodoro.
Al posto del galletto si può utilizzare un pollo ma i tempi di cottura sono più lunghi.
@MariannaGiannoni
