Il Porcospino è il dolce più simpatico della Romagna. Amato dai bambini, è un’ottima alternativa al classico tiramisù.
Ingredienti: 400 g di burro, 6 rossi d’uovo, 12 cucchiai di zucchero, 8 cucchiai di caffè, 150 g di mandorle sgusciate, Pan di Spagna oppure savoiardi.
Come prima cosa bisogna tagliare a listarelle le mandorle e fatte poi tostare al forno o in padella. Poi si montano i tuorli, lo zucchero ed il burro. Intanto si aggiunge il caffe.
La crema va poi fatta riposare in frigo per ameno 15 minuti. I crea poi un ovale con il Pan di Spagna o i savoiardi, possibilmente inumiditi con del liquore. Si fanno poi vari stati di crema e pan di spagna creando la forma di un riccio con una spatola.
Il tutto va poi messo in frigo per almeno 2 ore ed alla fine va guarnito con le mandorle e chicchi di caffè o pezzetti di cioccolato in modo di dargli le sembianze di un porcospino.
@MariannaGiannoni
