La piadina con salsiccia e cipolla è un'autentica delizia, apprezzatissima in Romagna. La ricetta della piada l'avevamo già pubblicata e vi invitiamo a leggerla. Se non volete fare la piada a mano, potete acquistare delle piade pronte. Come si fa un'ottima farcitura con salsiccia a cipolla stufata?
Per iniziare bisogna prendere delle ottime cipolle e tagliarle a pezzetti. L'ideale è utilizzare una cipolla per ogni piada. Vanno lavate bene e sbollentate. Si passano poi in padella con dell'olio extravergine di oliva e si fanno cuocere per almeno quaranta minuti mescolano il tutto con cura ed aggiungendo dell'acqua al bisogno. Le cipolle devono diventare ben dorate.
Intanto si cuociono le salsicce. Per una piada servono 2 salsiccie medie. Si possono cuocere su una piastra o anche direttamente nella padella in cui si sta già cuocendo la cipolla. Per cuocerle bene è opportuno aprirle, tagliarle a metà.
Quando le salsicce e le cipolle sono bene cotte si farcisce la piadina e la si gusta con un bicchiere di Sangiovese.
Marianna Giannoni
