La pagnotta è uno dei dolci tipi di Pasqua. Ingredienti: 500 grammi di farina, 150 grammi di zucchero, 3 uova, una bustina vanillina, 100 grammi di uvetta, 250 grammi di pasta di pane, 30 grammi di burro, un limone, 20 grammi di lievito di birra fresco, un pizzico di sale. Alcuni aggiungono anche un cucchiaio di semi di anice.
Per iniziare si mescola farina, zucchero, vanillina e la scorza di un limone grattugiata. Si uscono poi il burro, il lievito, la pasta di pane , l'uvetta aammobidita nell'acqua e si crea un impasto omogeneo.
L'impasto va lasciato riposare, coperte con una pellicola o della stoffa, per almeno 4 ore. Tewrminata la lievitazione ci crea una pagnotta, la si spennella con dell'uovo e la si fa lievitare ancora un'ora.
Terminata la lievitazione, si inforna a 180 gradi per circa 40 minuti. La pagnotta si conserva per vari giorni.
Marianna Giannoni
