Primavera, tempo di strigoli. La frittata con gli strigoli è una tra le ricette riminesi più semplici e gustose. Diffusa principalmente verso Bellaria e nei paesi dell’entroterra, è un must della tradizione romagnola. È Facilissima. Bastano quattro uova, 100 grammi di strigoli, olio, sale e pepe.
Per iniziare si cuociono gli strigoli in una padella con un po’ d’olio e si lasciano appassire. Intanto si montano le uova con una forchetta cercando di renderle un po’ spumose e si condiscono con sale e pepe. Volendo si può aggiungere del Grana Padano grattugiato.
Si uniscono poi alle uova gli strigoli già cotti. Intanto si mette sul fuoco una padella con un po’ d’olio e si versa il composto. Si lascia cuocere e possibilmente si gira la frittata con l’aiuto di un coperchio o di un piatto. I più esperti la possono girare al volo ma se non si è pratici è meglio evitare. La frittata è pronta in cinque minuti. La si può gustare come antipasto oppure come secondo.
Marianna Giannoni
