Gli strozzapreti sono uno tra i primi piatti tipici della cucina riminese. Gli ingredienti sono semplicissimi e poveri: 400 grammi di farina e 200 ml di acqua tiepida.
Per iniziare bisogna mettere su una spianatoia la farina, si aggiunge poi l’acqua e s'impasta fino a ottenere una massa morbida e liscia. L'impasto va lasciato riposare 10 minuti, avvolta in una pellicola. si tipa poi una sfoglia di 2 millimetri e si tagliano delle strisce di circa un centimetro e mezzo di larghezza. Si arrotolano e si spezzano della lunghezza di circa 6 o 7 centimetri.
Gli strozzapreti vanno cotti per pochissimi minuti in abbondante acqua salata e conditi a piacere. Tra i condimenti tipici, il ragù. salsiccia e piselli, panna e quallo che suggerisce la fantasia.
Marianna Giannoni
