Cucina

Ricette Romagnole - gli spaghetti con le poveracce

Ultime News - Venerdì 07/02/2020, ore 18:37 - Provincia di Rimini
Spaghetti con le vongole

I nostri nonni le chiamavano semplicemente "poveracce". Le piccole vongole della Riviera di Rimini sono estremamente saporite ed ideali per un buon piatto di spaghetti. Gli ingredienti sono umili ed economici. Questa la ricetta per 4 persone affamate. Un chilo di piccole vongole, 400 grammi di spaghetti medi, 2 spicchi d’aglio, olio extra vergine di oliva, prezzemolo fresco, sale e pepe.

Per iniziare bisogna far “spurgare” le poveracce dalla sabbia, mettendole a mollo in acqua e sale almeno un paio di ore prima di utilizzarle. Poi si soffrigge l'aglio e si versano le vongole con un po' di acqua e si cuociono a fuoco vivo, per farle aprire bene. 

Intanto di cuocino gli spaghetti ed una volta cotto si passano nella padella con le vongole.  Al momento di servire aggiungere del prezzemolo fresco tritato finemente e volendo un po' di pepe. 

Marianna Giannoni