Le alici marinate sono uno tra i cibi più amati. Possono essere gustate come antipasto, con la piadina, come secondo sulle brushette...Insomma, le alici marinate sono buone sempre. La ricetta è semplice. Servono 500 grammi di alici, aceto bianco, succo di limone, prezzemolo, sale e pepe.
Per iniziare si puliscono molto bene le alici, si toglie la testa, si elimnano le lische e si passono poi sotto acqua corrente. Si prepara quindi la marinatura stendendo le alici in un recipiente ed aggiungendo l’aceto e il succo di limone. Dopo almeno mezz'ora si toglie l'aceto in eccesso, si aggiunge l’olio d’oliva ed altro succo di limone.
Si può aggungere anche del prezzemolo tritato e volendo del peperoncino e dell'aglio. Le alici vanno lasciate marinare almeno 12 ore.
Si conservono poi a lungo in frigorifero.
Marianna Giannoni
