Cucina

Fiocchetti, castagnole o tagliatelle fritte? Si avvicina il carnevale ed in provincia di Rimini si preparano tanti dolci. In passato vi abbiamo già presentato le ricette ma diamo ancora un'occhiata a quelle più golose.  I fiocchetti sono estremamente radicati nella tradizione rom...

Fiocchetti, castagnole oppure tagliatelle fritte. Mentre stiamo ancora cercando di smaltire panettoni e torroni, è già ora dei dolcetti di Carnevale. I più famosi sono i fiocchetti, già presenti in tutte le pasticcerie. Qui la ricetta.  Molto diffuse anche le castagnole ...

Panettoni, pandori e torroni vi hanno stancato? In attesa dell’epifania potete provare a fare il salame al cioccolato, un dolce molto diffuso anche in Romagna soprattutto durante le feste.Ingredienti: 300 gr di biscotti secchi , 150 gr di burro, 200 gr di cioccolato fondente, 2 uova e 200 gr di zu...

Per il Capodanno 2019 cosa ne pensate di brindare con un ottimo spumante Made in Rimini? La novità è Avenir, prodotto nella cantina San Patrignano (Coriano), presso la comunità di recupero. ha un colore giallo paglierino brillante. All’olfatto è ampio con...

Il galletto in umido è uno dei secondi tipici della tradizione romagnola, in particolare in inverno. Di solito si utilizzava un galletto  allevato in campagna. Oggi si può acquistare un galletto bio che ha certamente un sapore migliore rispetto a quelli cresciuti negli allevamenti intensiv...

Il Porcospino è il dolce più simpatico della Romagna. Amato dai bambini, è un’ottima alternativa al classico tiramisù. Ingredienti:  400 g di burro, 6 rossi d’uovo, 12 cucchiai di zucchero, 8 cucchiai di caffè, 150 g di mandorle sgusciate, Pan di Spagn...

La salsiccia è estremamente utilizzata nella cucina romagnola. Viene usata per i primi, per farcire la piada, la pizza ed anche come  anche delizioso secondo. Di solito la si cuoce alla griglia ma in autunno è da provare anche in umido con i fagioli.La ricetta dei fagioli e salsiccia fonda...

Con l’arrivo dei primi freddi viene voglia di una buona minestra in brodo. In Romagna il brodo di carne è utilizzato per i cappelletti, i passatelli ed i quadrettini. Per le feste al posto della gallina si utilizza il cappone.Ingredienti: una cipolla grande bianca, 2 coste di sedano, 3 carote, 3...

La Piada dei Morti è il dolce romagnolo più diffuso in questo periodo. La ricetta della Piada dei Morti ve l’abbiamo già presentata così come quella del Bustrengo, un’ autentica delizia rigorosamente riminese.  Ora vi proponiamo la ricetta delle fave dei morti, de...

L’olio extravergine d’oliva delle colline di Rimini è ideale per i primi piatti, le bruschette ma è ottimo anche per le verdure gratinate, uno tra i piatti tipici della cultura gastronomica romagnola. Le cucinavano sempre le nostre nonne, cuocendole anche nei forni delle stufe a leg...

In Emilia sono i tortellini, in Romagna “caplet”. I cappelletti sono uno dei primi piatti tipici della Provincia di Rimini. In passato ogni donna aveva la sua ricetta che tramandava di madre in figlia. Molti li facevano con un ripieno solo a base di formaggi ma la ricetta classica dei nostri nonn...

In Romagna tutti amano la pasta fresca ma pochi la sanno fare veramente bene. Se un tempo la sfoglia era una sorta di arte che si tramandava di madre in figlia, oggi non è più cosi.In realtà non è difficile preparare le tagliatelle o le lasagne e vi consigliamo di leggere i nostri...

Le seppie con i piselli sono uno tra i piatti tipici della cucina riminese. Le nostre nonne li preparavano spesso in autunno, quando il mare Adriatico è ricco di questo mollusco. Il vino migliore da abbinare a questo gustoso secondo è il bianco della Valconca.La ricetta delle seppie con i pisel...

Il bustrengo, detto anche “bustreng” è uno tra dolci che preparavano sempre le nostre nonne in autunno così come la piada dei morti.È un dolce povero, preparato spesso con il pane che rimaneva ai pasti. Era molto diffuso in tutte le campagne della Romagna, in particolare dell...

Si avvicina l’autunno e cresce la voglia di sagre autunnali o week-end con gli amici a sorseggiare un buon bicchiere di brulè.È la bevanda autunnale per eccellenza, profondamente radicata nella tradizione romagnola. È presente in tutte le sagre della Romagna già da settembre...

I cassoni fritti sono un grande classico della cucina romagnola.  Le nostre nonne li preparavano regolarmente durante tutto l’anno e spesso anche d’estate. Erano ideali da mangiare all’aria aperta in compagnia bevendo un buon bicchiere di vino bianco. C’è chi li gusta com...

La salsa di pomodoro alla romagnola è tra i must della tradizione culinaria della nostra terra. Non c’è famiglia che non abbia preparato, almeno una volta, questa salsa.Le nostre nonne in estate preparavano pentoloni di salsa di pomodoro da utilizzare poi durante tutto l’invern...

Una tradizione, un hobby, una passione…  In Romagna ci sono ancora tante persone che raccolgono le erbe spontanee: dagli “scarpegn” agli asparagi selvatici. Quali sono le più erbe diffuse nelle campagne della Valconca e Valmarecchia? Quali sono le più erbe diffuse nell...

Con l’arrivo del caldo si ha meno voglia di cucinare. La tradizione gastronomica romagnola propone tante soluzioni per chi vuole preparare un pasto veloce.  Alla base c’è la piadina romagnola ed in ogni supermercato , forno o gastronomia si può comprare dell’ ottima ...

Con l’arrivo della primavera aumenta il consumo di uova, spesso utilizzate sode in gustose insalatone e piatti freddi. Ottime le frittate con verdure: veloci economiche e salutari, in particolare se cotte al forno o in padelle antiaderenti. I nutrizionisti consigliano le uova anche a colazione. Tra le ...