Tradizione qualità, leggerezza: queste le tre prerogative che animano la piadineria Non solo Piada di Rimini, a due passi dalla centralissima via della Fiera. Ad accogliere i clienti c’è lo street chef Angelo Renzi – coadiuvato dalla moglie Susy – pronto a proporre, di base, più di venti varietà di piadine. Le tre parole-chiave hanno una spiegazione semplice: tradizione, perché tutti i prodotti – a partire dalla farina che arriva da un mulino di Riccione – sono di origine emiliano-romagnola; qualità, perché molti ingredienti – dal prosciutto di Parma allo squacquerone – sono a marchio DOP; leggerezza, perché dall’impasto con bassa quantità di strutto, tutto tende alla massima digeribilità. Completano la proposta di Non Solo Piada – oltre alle piadine con impasto all’olio oppure con farina di Kamut o farro – i cassoni – capofila quello con speck, mascarpone e noci – i rotoli di piada da mangiare anche freddi con le verdure prodotte dal locale e la pizza al taglio, di base margherita che si può anche farcire.